1、将采摘回来的地雷花根除掉老根，留下叶子。

2、清水中加入少许盐浸泡15分钟。老根不用扔掉，可以留着煲水喝。

3、将浸泡好的地雷花根清洗干净，控干水分，然后切碎。

4、生姜和大蒜去皮，然后拍碎。

5、将鸡蛋打入碗里，加入盐、料酒、白糖和白胡椒粉少许，搅打均匀。

6、倒入切好的地雷花根。

7、再一次用筷子，搅拌均匀。

8、把锅烧热倒入油，再下入姜蒜炒出香味。

9、倒入地雷花根鸡蛋液，定型后再翻一下。

10、翻个面，炒几下。

11、快速炒散，成块状，出锅即可。

雷公根的吃法有多种，可以煮着吃，可以泡茶，还可以当配菜。凉拌雷公根的做法如下：
主料：雷公根200克。
配料：花生、盐、橄榄油、鱼露、鸡精、柠檬汁、大蒜、辣椒。
步骤：
1、雷公根摘取嫩叶，清洗干净。
2、大蒜、辣椒切末。
3、清洗好的雷公根切碎放入盆中。
4、加入盐、橄榄油、鱼露、鸡精、柠檬汁拌匀。
5、把切好的大蒜和辣椒末一起加入拌匀，撒上一些盐香花生，即
