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自制酸奶用的发酵粉 跟蒸馒头用的发酵粉是一样的吗(用酸奶发酵粉做酸奶的方法)

自制酸奶用的发酵粉 跟蒸馒头用的发酵粉是一样的吗(用酸奶发酵粉做酸奶的方法)

更新时间:2024-04-11 13:43:29

自制酸奶用的发酵粉 跟蒸馒头用的发酵粉是一样的吗

不一样。

酸奶发酵粉成分主要为乳酸菌,而馒头发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸,另外,用于馒头发酵的酵母粉主要成分为酵母菌。酸奶发酵粉是干的乳酸菌,是微生物,而发面的发酵粉有两种,一种是快速发酵粉,是用化学原理在加热中产生二氧化碳气体使面食松嫩的,另一种是酵母菌发酵,也是微生物,但于做酸奶的不是同一种菌类。

酸奶发酵粉和馒头发酵不完全一样的,做馒头买点酵母粉就行了!   家庭自制酸奶的方法:   l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。   2、准备好奶锅一个,搅拌的勺或筷子一副,厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。   3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。   4、经煮沸杀菌的牛奶,用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时,可用手摸瓶外不烫手为宜。   5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎,倒入已冷却好的牛奶中,充分搅拌。   6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中,并加盖。   7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块,然后便可食用。   另外,如想继续制做酸奶,可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。

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