用料：
蚝油1勺，生粉2勺，生抽1勺，蒜头3瓣
姜4片，盐1勺，鸭肉1/4只，洋葱半个，土豆1个，香菜2根，红绿辣椒适量
做法步骤：
步骤 1
鸭肉冷水下锅焯水，下盐、耗油、生抽、耗油和生粉腌制15分钟。
步骤 2
切好配菜。
步骤 3
煎土豆至稍微金黄。
步骤 4
下姜片和蒜头煎炸鸭肉。
步骤 5
炒洋葱和辣椒。
步骤 6
准备砂锅，底下倒入1碗水，倒入所有食材中小火焖制15分钟，中途注意适量加水和稍微搅拌避免粘底。
步骤 7
撒上香菜，出锅。
工具/原料
鸭肉 (1只)
腊肉 (50克)
笋干 (100克)
黑木耳 (10克)
黄酒 10克
盐 5克
生姜 4片
小葱 1根
开水 3升
枸杞 10克
方法/步骤
1：笋干和黑木耳提前一个晚上泡发，黑木耳可要可不要，全看个人喜好。
2：笋干泡好以后充分洗净，黑木耳也要一朵朵洗净。
3：鸭肉砍成小块，或者为了漂亮可以整只炖。
4：腊肉或者火腿都可以，切成大片，不喜欢太油的可以减少腊肉的量，几片即可。
5：锅里水烧开，放入腊肉焯烫一下去咸味跟部分油脂。
6：腊肉捞出以后铺在砂锅的底部，再放入鸭肉焯水，煮出浮沫。
7：鸭肉捞出以后用自来水冲洗干净。
8：把洗好的鸭肉放入砂锅内，加黄酒、生姜、葱结。
9：注入开水，加至9分满。
10：把笋干撕成小的条状，黑木耳大朵的撕碎。
11：水开以后转小火慢炖2个小时，再加入笋干小火炖1个小时，这时候可以加入盐调味了。
12：出锅前10分钟，加入黑木耳同煮；出锅前火开大，加入洗净的枸杞子再煮几秒就可以关火。
