排骨炖笋的做法用料如下:
排骨 1200克、笋 适量、肉蔻 1个、生姜
6片、葱 1根、干红辣椒 若干个、桂皮 1
小块、香叶 1片、腐乳1块、老抽1汤勺
生抽 2汤勺、鸡精 适量、盐少许、大
料 2个、糖 少许、料酒 适量
做法:
1.排骨冷水下锅➕葱、姜、大料、料酒煮开转中火煮20分钟（笋洗净备用）
2.捞出排骨洗净；锅中汤用密一些的漏勺过滤掉杂质留汤（锅洗干净，把过滤好的汤倒入锅中，慢慢倒，不要汤底，会有渣）
3.洗净的排骨倒入汤锅中
4.大火➕葱、姜转中火煮20分钟➕老抽、生抽、干辣椒、桂皮、香叶、肉蔻、腐乳（用汤化开）、鸡精转中火炖煮，当汤收到三分之一的时候倒入盐搅均，再倒入笋（我的是水发笋不用住很久）继续小火炖煮，收汤出锅即可，超级好吃，而且软烂 注：我的锅是麦饭石，汤收的很慢，所以大火不怕，如果亲的锅是普通锅，就将火调小一些才会软烂哦。
步骤1
竹笋剥壳
步骤2
洗净，切丝
步骤3
笋丝冷水下锅，煮开后捞出过冷水，控干水分
步骤4
排骨冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤5
锅里加入笋丝，适量的清水，盖上压力锅盖
步骤6
大火烧开后转中小火，煮50分钟左右熄火
步骤7
在加入适量的盐，鸡精即可食用
