两包盐（共两斤）
四川老坛泡菜比例：
（水20斤。开水或者矿泉水）（盐两袋、一斤的）新鲜青花椒100克。干红花椒50克，干辣椒50克，八角30克，桂皮20克、香叶20克，干木瓜片50克。（水和香料加在一起搅拌均匀、用开水必须和香料泡好冷却在倒入坛中）老冰糖100克。白酒50克。白醋100克。菜放入以后加进去。然后倒入香料水
个人觉得至少要用2包以上的盐才可以吧腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话，就另当别论。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。
