羊肉是横切还是顺切（切羊肉怎么切是顺着切还是逆着切）

横切。

羊肉切片一定再横着纹路（逆着纹路）切片，切好的羊肉可以放入酱油、蚝油、白糖、料酒、味精腌制10分钟；锅中放油，放入姜片，把牛肉下锅滑锅，炒至变色，放入少许盐，翻炒均即可出锅。

切羊肉正确的切法是横切。

切前要将羊肉的粘膜去掉除，接下来按照羊肉的纹理和厨刀以垂直相对，这样子切羊肉才会让肉质更加有劲道，扶羊肉的手不要用手掌压肉，用两三手指压肉就好了，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。而且最好是能够把刀磨得锋利点，我们可以试试逆着羊肉的纹路直接切上几刀比较好。之后就可以切好了。