油脂的皂化反应过程（油脂皂化实验步骤和现象）

油脂的皂化反应类型是：取代反应，水解反应。皂化反应通常指的是碱和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。

皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外，还有油脂与浓氨水的反应。