当前位置:首页>维修大全>综合>

羊肉横切还是竖切(横切牛羊竖切猪图解)

羊肉横切还是竖切(横切牛羊竖切猪图解)

更新时间:2024-04-01 19:30:05

羊肉横切还是竖切

羊肉,不同牛羊很少有大块同质,也仅后腿里脊有些许几斤瘦肉,适合炒制,肉纤维比较细腻,横切比较好,但不同的菜品制作方法也可以顺切,比如羊肉丝等,羊肚腩适合红烧炖煮也无谓横切顺切了,一般以切小块为主,或条状,烧萝卜,烧腐竹,烧其他素食材料。

 羊肉是横着纹理切的,即所谓:横切牛羊斜切猪。

顺着纹理切的羊肉不易易烂。常言道:“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡”切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。比较容易烂的。

更多栏目