首先准备食材：胡萝卜、葱、香菇、木耳、羊肉馅、熟的糯米饭。
呼市烧麦馅做法：首先把胡萝卜切丁，将葱白和葱叶分开放置，香菇切丁，木耳切丁，羊肉馅备用。然后热锅放油，把羊肉沫放进去锅里，翻炒至出油。再将炒香的肉沫铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。将炒香的肉沫和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。将炒香的肉沫、葱白、香菇和木耳丁铲至一边，用锅底的油爆香胡萝卜，再和之前的肉末混合物翻炒均匀。把生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐依次放到锅里翻炒，加入煮熟的糯米饭搅拌均匀，等糯米饭微凉，最后再放入葱叶搅拌均匀，羊肉烧麦馅就做好了。
食材用料
羊肉500克，大葱200克，鲜姜50克，花椒粉1勺，花生油适量，盐适量，鸡蛋1个，烧麦皮24个
做法步骤：
步骤 1
擀烧麦皮需要点技术，最好是买现成的，也很不错的。
步骤 2
羊肉手工切碎，不用剁成馅儿，颗粒状的就行，这样的吃起来口感好，很香。
步骤 3
大葱鲜姜都剁碎，拌到羊肉里，依次再放入盐花椒粉花生油和一个鸡蛋液，一个方向搅拌上劲，烧麦馅儿就做好了，我用鸡蛋代替了淀粉水，也可以调小半碗淀粉水打进去。
步骤 4
取一个烧麦皮放在手心，取适量馅儿放在皮中心，然后用虎口收起来，使它像一个福袋的形状。包好所有的烧麦。
步骤 5
开水上锅，大火蒸12分钟左右。
步骤 6
薄薄的皮，干爽筋道，羊肉馅儿鲜美多汁儿，美得不得了，我们一家都特别爱吃。
