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羊肉烧麦的做法(东河羊肉烧麦馅配方)

羊肉烧麦的做法(东河羊肉烧麦馅配方)

更新时间:2024-04-13 19:14:07

羊肉烧麦的做法

主料:小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克

辅料:大葱100克,姜15克

调料:料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克

步骤:

1. 将面粉用开水烫一半;

2. 用温水和成面团;

3. 将羊肉剁成细馅;

4. 将羊肉加入鲜汤,边搅边加入,使汤充分吸入馅中;

5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀;

6. 将面揪成均匀的面剂,擀成片,包入馅,捏成烧麦;

材料

主料:小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克,

辅料:香菜30克,

调料:大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克

做法

1.将羊肉洗干净,剁成末;

2.香菜去根,洗净,切成末;

3.大葱、姜分别洗净切成细末,备用;

4.将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;

5.加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料;

6.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;

7.余下的面粉倒入适量水,和成面团;

8.将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;

9.搓成长条,切成约15克一个的面剂;

10.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;

11.烧卖皮包入适量羊肉馅;

12.上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。

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