变白的正确方法是先将牛骨头用沸水煮开，再将牛骨头放置于有氧水中浸泡至在空气中自然干燥即可变白
这是因为在沸水中将牛骨头煮开可以有效地消毒，而浸泡于有氧水中可以促进牛骨头表面的新陈代谢
这种方法比较简单，且不会对牛骨头造成损伤
此外，如果想要保持白色，建议把处理好的骨头放在干燥、通风的地方保存，且尽量避免暴露在阳光下以及潮湿的环境中
1、剔除肌肉：将骨头上的全部肉除净。如果是头部和脊柱，先在开水中稍煮一下，然后剔除其肌肉。并用清水冲洗。在骨骼上，不易剔除的碎小肌肉，可用刷子刷洗，直到清除干净为止。自然干燥。
2、脱脂：把骨骼浸泡在0.5%～0.8%氢氧化钠溶液中1～3天，去除一些难以除去的肌肉，脱去骨骼中的油脂。
在浸泡过程中应经常检查，以防骨骼脱散。后取出在清水中漂洗干净。
3、漂白：用0.5%～1%的过氧化氢漂白30min，或用1%～3%的漂白粉水溶液浸泡1～3天。
浸泡时间应灵活掌握，主要看骨赂是否已经变白，变白后马上捞出，否则，骨面会被腐蚀而变得粗糙，失去骨骼的光泽。捞出的骨骼用清水冲洗干净并晾干。
