主料:肥肠200g;辅料:香芹适量、青辣椒适量、蒜蓉适量、姜末适量、豆瓣酱适量、醋适量、白酒适量、姜片适量
辣爆肥肠
把买回来的肥肠洗净后,锅里放一些、姜片、白酒、醋各适量,然后放到锅里煮这样可以去肥肠的腥味。
锅里热油炒香蒜蓉姜末
放入青椒炒香放入豆瓣酱炒香
这时放入肥肠下锅一起炒
肥肠入味后把香芹一起下锅一起炒放入少许酱油
香油适量
在放入少许五香花椒粉、鸡精、盐炒香就可以出锅了!
1、猪小肠清洗干净,切斜段,冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出,冲去浮沫;将处理干净的猪小肠放入电饭煲或电压力锅,焖炖半小时左右,捞出小肠。用少量盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味;炖好的汤留用;
2、红辣椒洗净切斜条;
3、泡辣椒切斜条,蒜瓣、生姜分别切碎末;
4、芹菜杆洗净,切斜段;
酸辣猪小肠
5.坐锅热油,爆香蒜末、姜末
6.入红辣椒,煸出香辣味,中途加少量盐入味;
7.下入猪小肠、泡辣椒,快速翻炒,中途淋上生抽、老抽,加少量盐再次入味
8.一点煮小肠的水,小火炒至汤汁基本收干,即可起锅装盘