1.一绝馅料：
原料：
新鲜的前槽肉碎400克，干海米碎80克剁碎、挤水的白菜叶350克泡好、切碎的香菇120克，黄瓜丁100克。
调料：
芝麻油、香料油各25克，料酒、酱油各50克，葱末、姜末各15克盐、味粉各20克，色拉油150克。
制作：
锅内放入色拉油，烧至五成热时．放入葱末、姜末爆香下入所有的原料，小火煸炒出香，用剩余的调料调味，出锅放凉即可。
2.三鲜馅料：
原料：
新鲜的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，虾子10克，干贝碎50克。
调料：
酱油50克，盐30克，味精20克，色拉油250克，鸡粉10克，芝麻油、蚝油各15克。
制作：
锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀。
制作饺子的配料是非常丰富多样的。
饺子是中国传统的食品之一。
饺子的主要材料有面团和馅料。
面团需要面粉和适量的水加入搅拌均匀，然后揉成面团；馅料则是又多种选择，如猪肉、牛肉、羊肉、虾仁、韭菜、豆腐等等。
饺子配料的选择非常丰富，可以根据个人口味选择不同的配料，也可以根据不同的场合和节日制作不同口感和形状的饺子。
制作饺子时，可以将馅料和调料混合后，放入饺子皮中，再捏成锥形、半月形、花朵形、鱼形等多种不同形状，也可随个人喜好自由发挥。
最后，可以蘸虫草花、香油、酱油等酱料食用，口感丰富，十分美味。
