材料：清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量
调料：盐、蚝油、鸡粉、香醋适量
制作方法：
1、生姜切成薄片。
2、葱切成葱花。
3、在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。
4、摆成圆形就是这个样子。
5、锅中放油烧热。
6、下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。
7、放入清江鱼煎至两面金黄。
8、取出放入砂锅，加入开水没过鱼身。
9、大火烧开，撇去浮沫，加入香醋煮5分钟。
10、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香，盐、蚝油、鸡粉调味，保持大火煮15分钟。
11、鱼肉彻底成熟后，关火出锅，撒上香菜即可食用
用料
清江鱼 1条，啤酒 1瓶，葱姜蒜 适量，老干妈 1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，老抽 1勺，盐 2勺，料酒 1勺，豆腐 1块，金针菇 1把
做法步骤
步骤 1

清江鱼洗净切段
步骤 2

加一勺盐，一勺老干妈，一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油抓拌均匀，腌制半个小时以上
步骤 3

准备好葱姜蒜
步骤 4

豆腐切块
步骤 5

热锅起油，放入豆腐煎
步骤 6

煎至两面金黄盛出备用
步骤 7

砂锅倒油，放入葱姜蒜
步骤 8

放入金针菇
步骤 9

放入煎好的豆腐
步骤 10

放入腌制好的清江鱼
步骤 11

加一勺盐，放入一瓶啤酒，再加少许水，没过食材
步骤 12

盖盖炖
步骤 13

炖至汤汁粘稠，关火上桌
