低筋面粉
40克
鸡蛋
4个（每个55-60克左右）
玉米油
40克
牛奶
40克
细砂糖
40克
淡奶油
150克左右
糖（淡奶油用）
所有材料准备好，蛋清蛋黄分离，蛋清的盆一定无水无油
10克白糖放进蛋黄里搅拌下，牛奶，油都放进去乳化，再筛进去面粉，搅拌致无颗粒。
打蛋白，白糖分三次添加，打发到鱼眼泡的时候加一次，稍微有纹路加一次，纹路深加一次，其实这个做的久了就随意了，打发蛋白可以加几滴柠檬汁或者白醋哈，打致提起来有尖尖，有点弯的也没事
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里面搅拌至无蛋白，这个过程一定不要逆时针，或者顺时针，要z字形搅拌。搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3的蛋白里。同样的手法搅拌至无蛋白，烤盘铺一层油纸，然后把蛋黄糊倒进去，把上面抹平，镇下气泡就可以放到烤箱里了。
烤箱预热好之后180度15分钟，可以用牙签做一下测试，如果牙签插上去拿出来之后上面有粘液，说明没有考好可以再增加时间。在这个过程中，我们可以去打蛋，奶油，淡奶油，加糖后打至硬性，不流动，然后放到冰箱里冷藏，考好后放凉就可以拿出来卷了，一点卖给你，把淡奶油抹在上面，可以借助擀面杖，也可以在上面铺一层水果。尾部留3cm，不要往上抹淡奶油。
斑斓小四卷是一种传统的中式糕点，做法如下：
材料：
- 低筋面粉 100克
- 糯米粉 50克
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 100毫升
- 玉米油 适量
- 红豆沙馅 适量
步骤：
1. 将低筋面粉、糯米粉、细砂糖混合均匀。
2. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 慢慢加入牛奶，搅拌成糊状。
4. 将糊状物过筛，去除颗粒。
5. 加入适量的玉米油，搅拌均匀。
6. 将红豆沙馅搓成小球。
7. 取一张小四卷模具，刷上一层油。
8. 将模具放入烤箱中，预热5分钟。
9. 取出模具，倒入适量的糊状物，放入红豆沙馅球。
10. 再倒入一层糊状物，盖上模具盖。
11. 放入烤箱中，以180度烤制15分钟。
12. 取出小四卷，趁热脱模即可。
注意事项：
1. 烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性进行调整。
2. 糊状物过筛可以去除颗粒，使小四卷口感更加细腻。
3. 烤制时要注意观察，避免过度烤制导致口感变硬。
