已经切开的豆角腌制就不需要再去放水啦。因为这样的豆角已经和空气中的氧气进行了一个接触，你只需要把它用盐腌制一下之后，放到一个密闭的瓶子里，注意不要通空气或者是漏风，把氧气放进去。在盖盖子的时候，用保鲜膜再盖一层。这样放置两天，这个酸豆角就可以做成啊。
第一步：准备好比较嫩的豆角，将豆角清洗干净，晾干水分，最好是放在太阳下暴晒2个小时以上，这样豆角会更加的脆爽。再准备一个锅，在锅中加入清水以及适量食盐，将其搅拌均匀，用大火烧开，如果想要酸豆角更香一点，可以加入适量的香料，不过一般腌制酸豆角的时候，不用加也行。
第二步：准备一个玻璃坛子，将其清洗干净，晾干水分，再用水蒸气消毒，将豆角全部塞进坛子当中，可以压的紧实一点，倒入之前烧好以及冷却之后凉白开，加入适量的大蒜、生姜以及小米椒，最后再加入一点高度白酒杀菌，让其腌制20-25天左右就可以了。
