先和馅,羊肉剁成馅
2.
放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中
3.
加三勺酱油,一勺美极鲜,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油
4.
绞打上劲
5.
芹菜洗净剁碎,放入纱布中拧一下水分
6.
放入羊肉馅中搅拌均匀
7.
面粉加水
8.
和成面团,饧十分钟后再揉一遍
羊肉绞馅儿，芹菜切碎，香葱切沫，姜片切沫。
步骤 2
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撒少许盐和芹菜碎搅拌，3分钟左右出水，攥成团放到盆里备用。香葱沫，姜沫，于羊肉馅儿混合后，切列奥，更好入味。
步骤 3
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热锅冷油，放入一小把花椒炒1-2分钟，捞出花椒不要。
步骤 4
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先将热的花椒油和肉馅搅拌，香葱和姜遇热味道更香。再加入去掉水分的芹菜沫，因为芹菜去水已加盐，这里就不再加盐，只加1勺蚝油搅拌即可。
步骤 5
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最后加1小勺黑胡椒粉搅拌，去羊肉膻味。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时更入味。等待期间开始和面。面粉加少许盐，适量冷水和面，饺子皮更筋道。揉好面团，盖好，醒面15-20分钟用。
