牛肉丁怎么能炒嫩啊 我怎么炒的总是那么老啊（牛肉丁炒要几分钟能熟）

1.横切牛肉：横着让刀垂直牛肉的纤维切2.在炒牛肉前，对它浆制一下即可（调料：一斤牛肉，外加1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉） 加一条：可以不加苏打，但是一定要加蛋清和淀粉，但是淀粉不要太多了，不然会粘粘的影响口感。其实想炒嫩的肉，不管是猪肉还是牛肉，教你个小窍门，就是切好了肉抹上那些料以后，放在冰箱急冻室内冻上20分钟的样子，如果是肉丁的话就15分钟就好了，然后拿出来爆炒，很嫩的哈，这是我个人的经验。也是在电视上学的，确实很嫩。如果对我的回答满意的话，请给个好评哈！