绿豆和水的比例在1:10左右。
绿豆汤中绿豆与水的比例最好控制在1:10左右,因为绿豆中含有较多的淀粉,加热后会吸胀,所以要保证有足够的水让绿豆膨胀,否则绿豆汤就没有汤汁,变成绿豆糊,就没有绿豆汤的味道;如果水太多,绿豆汤会太薄,可能没有味道。一般来说,最好保持在1:10。
煮绿豆汤时，绿豆与水的比例是1：10。
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。
做法如下：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水快要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
