用清水浸泡 不管是哪种粽叶,首先要做的就是放入清水中浸泡一段时间,可以给粽叶补充一些水分,质地就会很柔软,不容易破掉。 泡干粽叶时,加入适量食盐,用淡盐水浸泡,能让水分快速渗透到粽叶中,让粽叶变软,并且增强了韧性,同时还能杀菌消毒,粽叶更干净。粽叶泡好后,用清水冲洗干净,沥干水分,就可以煮了。
1、新鲜粽叶颜色绿油油的，用来包粽子更好看，香味也更浓。把粽叶有叶柄的一段剪齐，放入清水中，加入一勺食盐、一勺面粉，搅拌均匀后浸泡20分钟，捞出冲洗干净。
2、再把粽叶放入水中，加入一勺食盐、一勺食用碱，浸泡4个小时，捞出冲洗干净。
3、锅里加入适量清水，大火烧开，放入粽叶，小火煮5分钟后关火，捞出放进冷水中过凉，彻底放凉后就可以包粽子了，保证不会破。
