洗粽叶 无论干粽叶还是新鲜粽叶,都不是很干净,表面有一层浮灰,放入清水中轻轻洗2遍,沥干水分。洗粽叶时不要太用力,也不要用刷子刷,以免把粽叶弄破。
2.
泡粽叶 在煮之前,粽叶还需要浸泡一下。把粽叶放入清水中,加入一勺食盐搅拌均匀,压上一个重物,浸泡4个小时。用淡盐水泡粽叶,可以让粽叶快速吸收水分,变得柔软;同时,食盐能让增强粽叶的筋性,粽叶就更有韧性,弯折时不断不破,包粽子不漏米。 新鲜粽叶是野外采摘的,可能会有细菌、虫卵,淡盐水有杀菌消毒的作用,让粽叶更干净。
3.
煮粽叶 粽叶浸泡吸足了水分,就可以下锅煮了。煮粽叶冷水下锅还是开水下锅?很多人做错了,难怪粽叶容易破。冷水下锅,煮的时间太长,粽叶被煮烂了才会破,所以要开水下锅。 锅里倒入适量清水,加入一勺苏打粉,大火烧开后放入粽叶,也要压一个重物,煮3分钟后立刻捞出。苏打粉可以让粽叶变
1采回来的新鲜粽叶，用剪刀剪去两端
2在清水中加入食盐、淀粉并搅拌均匀，再将粽叶放入水中浸泡5分钟左右后，捞出洗净。随后，再取一盆清水，在水中加入小苏打，搅拌均匀后放入粽叶浸泡2小时。
3锅中加水，煮沸后下入粽叶，不盖锅盖煮5分钟左右。待煮粽叶的水自然冷却后，拿出粽叶即可使用。这样处理后的粽叶不易炸裂。
