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茶泡饭是什么饭 应该怎么做怎么吃(正宗茶泡饭的正确吃法和用法)

茶泡饭是什么饭 应该怎么做怎么吃(正宗茶泡饭的正确吃法和用法)

更新时间:2024-04-14 16:51:48

茶泡饭是什么饭 应该怎么做怎么吃

一般来说,传统的茶泡饭有三点比较重要:

煎茶、凉饭、点缀。

煎茶就是用热水去泡绿茶,不要过浓,否则茶味太重。

米饭一定要凉饭,用热茶泡才有紧实的感觉,不然很快就会泡烂掉。

点缀基本上是两种:海苔和鱼干。海苔一般用加盐烤过再加工成的海苔丝,鱼干也就是鲣鱼、大马哈鱼(鲑鱼)、鱼籽等等干物的碎屑。

记住量一定要少,否则喧宾夺主。饭店里好吃的原因是:用的是鱼高汤或者鱼骨粉和煎茶混合的,而且在鱼的处理上可能是先片好再腌过(或者煎烤过)的于是肉质会感觉更鲜美。如果不想用鱼汤加鱼骨粉是很好的调鲜方式(同理于味增汤),加少量芝麻也可以增鲜

加肉加鲜鱼的做法真的很奇怪,有点儿香港人鱼翅捞饭那种略显夸张的感觉。

芥末的话,用芥末粉会好一些。

而现在的年轻人基本不怎么吃热茶泡饭了,一方面因为泡茶比较麻烦,而且茶泡饭。。。。说回来就是简餐,没必要弄得那么复杂。我见过比较常见的年轻人吃法是:「クール茶渍け」(冷茶泡饭)

三得利乌龙茶(无糖)(冷冻状态)+ 凉饭 + 即食茶泡饭粉。

比较讲究的话,一般有放上两片白身鱼刺身的。不建议用赤身鱼,味道太重。

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