1、小青龙龙虾
小青龙龙虾的外表一般呈青色，因此而得名。头胸部较粗大，外壳坚硬，市场出售的规格一般为2-3两每只，大的为5-7两。小青龙龙虾外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，肉质鲜嫩无比。
2、波士顿龙虾
虽然叫波士顿龙虾，但它并非来自于波士顿，绝大多数都是产于美国缅因州和加拿大。波士顿龙虾，又名缅因龙虾，简称波龙。有别于其它种类的龙虾，波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。波士顿龙虾的生长特别缓慢，但这不影响它的肉质嫩滑细致、味道鲜美。
3、澳洲龙虾
澳洲龙虾学名叫澳洲岩龙虾。与其他龙虾相比，澳龙通体火红，爪为金黄色，非常的肥美，且肉质细嫩，滑脆有弹性，澳洲龙虾有不同的品种，这是因为生长的海域是不一样的，澳洲龙虾产地分为澳洲南部和北部海域，一般南部海域产的澳龙，品质和价格较低，而北部海域产的澳龙，壳非常坚硬，不容易死亡，品质为最佳。
从肉质上来说波龙它的肉比较嫩滑并且细致,味道也比较鲜美香甜。而澳龙它的肉质就会比波龙稍微老一点点,在口感上也没有那么细致滑口,但是味道要比波龙更加鲜美。
青龙最大体长达60公分，通常为20至35公分，是龙虾属中体型最大者。
头胸甲略呈圆筒状并覆有软毛，其上具强大棘刺，前缘具不同大小的刺，眼睛大且呈肾状，眼上角角间无小刺。富含蛋白质、矿物质和维生素A、C，而且脂肪含量很低。
