主料:排骨(400克)。调料:话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。
做法:
1、准备好原材料。
2、将话梅用开水泡上十分钟。
3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。
4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。
6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。
10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。
11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。
12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中
主料
排骨300克
话梅6个
葱适量
姜适量
辅料
老抽半勺 生抽2大勺 料酒1大勺 冰糖2块 八角2个 盐适量
步骤1
准备好需要的食材
步骤2
排骨放入清水中,煮沸,这样可以去掉多余的血沫
步骤3
切适量葱段姜片,2个八角,适量冰糖
步骤4
烧热油锅,放入适量食用油,放入冰糖,小火炒出糖色
步骤5
放入排骨,均匀包裹糖色
步骤6
放入葱片姜片和八角,加入老抽和生抽,炒匀后放入没过排骨的开水, 倒入话梅
步骤7
中火,盖盖子直到基本收汁。这时候不要放盐,等汤汁剩余一半的时候,根据口味可以酌情放点