主料：排骨(400克)。调料：话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。
做法：
1、准备好原材料。
2、将话梅用开水泡上十分钟。
3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。
4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。
6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。
10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。
11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。
12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中
主料
排骨300克
话梅6个
葱适量
姜适量
辅料
老抽半勺 生抽2大勺 料酒1大勺 冰糖2块 八角2个 盐适量
步骤1
准备好需要的食材
步骤2
排骨放入清水中，煮沸，这样可以去掉多余的血沫
步骤3
切适量葱段姜片，2个八角，适量冰糖
步骤4
烧热油锅，放入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色
步骤5
放入排骨，均匀包裹糖色
步骤6
放入葱片姜片和八角，加入老抽和生抽，炒匀后放入没过排骨的开水， 倒入话梅
步骤7
中火，盖盖子直到基本收汁。这时候不要放盐，等汤汁剩余一半的时候，根据口味可以酌情放点
