梅花排骨 800克
葱 5克
姜 5克
油 5克
盐 3克
黑胡椒粉 2克
蚝油 5ml
生抽 8ml
照烧汁 50克
熟白芝麻 适量
做法步骤
1、准备好梅花排骨。
2、准备好葱姜。
3、锅中倒入油，加热至五成热，放入排骨大火煎至焦黄。
4、翻面继续煎至焦黄。
5、加入盐。
6、加入黑胡椒粉、耗油、生抽、照烧酱。
7、撒上葱姜。
8、加入开水，炖煮10分钟。
9、翻面再煮3分钟。
10、撒上熟的白芝麻，即可出锅了。
用料
排骨 黄酒 葱姜 冰梅酱 海鲜酱 盐 老抽
做法
1/6 将排骨用清水仔细清洗干净。
2/6 放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨，撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用。
3/6 在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒，在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽（此时加入料酒可去除排骨的腥味）。
4/6 将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨。
5/6 待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖。
