准备梅花排骨200克，放入盆中浸泡2小时，泡出血水，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入排骨加白酒2克，姜片2克焯水5分钟，捞起洗净备用，起锅加入菜籽油10克烧热，放入姜片2克，八角1克，桂皮1克爆香，放入排骨翻炒均匀，加入料酒20克，排骨酱10克，生抽5克，清水500毫升大火烧开，盖上盖子，小火焖1小时即可。
家常做法：先将从市场购买的排骨及梅菜清洗干净，然后用葱、姜、料酒、香料等把排骨腌个半小时，腌好后洗净，准备一个蒸锅，把梅菜铺在下面，排骨铺在上面、撒一些蒸排骨的调料和米粉，蒸熟就好了。
