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秘制嫩牛肉腌制做法(香嫩牛肉腌制方法)

秘制嫩牛肉腌制做法(香嫩牛肉腌制方法)

更新时间:2024-03-28 16:12:26

秘制嫩牛肉腌制做法

1. 准备材料:牛肉 500 克、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐 1 茶匙、白胡椒粉 1/2 茶匙、淀粉 1 汤匙、油 2 汤匙、姜片 3 片、葱段 3 段、蒜末 2 瓣、辣椒粉 1 汤匙、花椒粉 1/2 茶匙、孜然粉 1/2 茶匙、白芝麻 1 汤匙。

2. 将牛肉切成薄片,放入碗中。

3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉和油,搅拌均匀,腌制 20 分钟。

4. 在平底锅中加入适量的油,加热至 180°C 左右。

5. 将腌制好的牛肉片放入锅中,煎至两面金黄色,捞出沥干油分。

6. 将姜片、葱段和蒜末放入锅中,炒香。

7. 加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉和白芝麻,炒香。

8. 将煎好的牛肉片放入锅中,翻炒均匀,让牛肉片均匀地裹上调料。

9. 最后,将炒好的牛肉片装盘,即可享用。

以上是秘制嫩牛肉腌制做法,希望对您有所帮助。

1· 准备牛肉250克,牛肉最好选择里脊肉,可以让摊位帮忙切,也可以自己回家切,一定要逆着纹路切,切成薄片。

2· 准备一块生姜,一根小葱,清洗干净后,分别切好装碗,接着加入适量的温水,让葱姜变成葱姜水,静置10分钟左右。

3· 等时间到了,把葱姜蒜倒入牛肉中,注意只要水,不要葱姜,下手给牛肉开始“按摩”,揉上一分钟左右,把葱姜水揉进牛肉中,这样能去掉腥味,不用放料酒。

4· 接着开始加调味,用这种普通的吃饭勺子,加半勺盐、半勺蚝油、半勺生抽、半勺白糖、少量胡椒粉,搅动均匀。

5· 再准备一个小碗,加入2勺淀粉,用少量清水化开,倒入牛肉中,揉搓均匀,在牛肉的表面形成一层挂浆,包裹着牛肉。

6· 最后淋入一勺植物油,牢牢的锁住牛肉表面水分,防止水分流失,多抓拌一会儿,盖上一层保鲜膜,腌制15分钟,嫩脆鲜香的牛肉就可以下锅炒了,其他调味品无需添加,只需按照配菜量加盐即可。

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