如果是炒菜的牛肉，直接在牛肉粒放入胡椒粉，料酒，盐，腌制一下就可以了。
如果是烤牛肉，则是把牛肉切好，放点柠檬汁，洋葱段，孜然粉，盐，胡椒粉，耗油，油，腌制就可以了
1、牛肉取出表面筋膜，清洗干净，切成薄薄的片状，大小随意
2、葱、姜拍碎放入碗中，加入料酒、纯净水抓出葱姜汁，过滤出葱姜，就是葱姜水
3、牛肉片加入盐、小苏打、少量多次淋入葱姜水（大约200-300克），顺时针搅动，边搅边摔打，直到牛肉滑嫩起胶，大概10分钟
4、加入孜然粉、辣椒粉（不吃辣的可以加不辣的辣椒粉，也可以不加）拌匀，腌制完成后大约800克
5、腌制好的牛肉用密封袋分装冷冻保存，可炒可煎可煮，味道鲜美滑嫩可口 放入密封袋尽量摊开，不要太厚，方便后续拿出来吃的时候解冻快
