要让卤菜颜色更好看，可以采取以下几个方法。
首先，选择新鲜、色泽鲜艳的食材，如红萝卜、青椒等，这样能增加菜品的色彩层次感。
其次，使用适量的调料，如红曲、红酱油等，可以增加菜品的红亮度。另外，烹饪时可以加入少许食醋，它能提亮菜品的颜色。此外，烹饪时间也很重要，过长的烹饪时间会导致食材变色，所以要掌握好火候。
最后，装盘时可以搭配一些色彩鲜艳的配菜，如青蒜、红辣椒等，增加整体的视觉效果。通过以上方法，可以让卤菜的颜色更加美观诱人。
1、姜黄
在调制卤水的时候，我们可以往里面加入姜黄，姜黄的加入能对肉起到的很好的调味作用，让做出来的卤肉颜色发黄透亮，不仅如此，还能够将其他的异味进行遮盖，让肉的味道变得更加美味。
2、紫草
卤肉里面用紫草上色的比较少一些，在制作卤水的时候，只需要将紫草加入其中就可以了，一定要将比例把握好，这样做出来的卤肉不仅颜色好看，而且吃起来会有淡淡紫草香味。
