菠萝切开有泡沫的原因是因为菠萝中有一种酶,叫做菠萝蛋白酶。
菠萝中间有泡沫。这个是菠萝蛋白酶。如果菠萝放了3天以上最好还是别吃了,菠萝和甘蔗一样,放久了会与空气产生反应。
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,量为 33000 ,等电点为5.0。
菠萝切开有泡沫的原因是因为菠萝中有一种酶,叫做菠萝蛋白酶。
菠萝中间有泡沫。这个是菠萝蛋白酶。如果菠萝放了3天以上最好还是别吃了,菠萝和甘蔗一样,放久了会与空气产生反应。
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,量为 33000 ,等电点为5.0。