猪肉涮火锅怎么弄才嫩（猪肉怎么腌制涮火锅）

腌制法。将猪肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、蛋清、姜丝、一勺盐，抓匀腌制15分钟，可以使肉质更加鲜嫩1。

裹蛋液法。将猪肉切薄片，先裹一层蛋液，再裹一层面粉，这样肉质会更加鲜嫩1。

裹淀粉法。将猪肉切薄片，裹一层淀粉，这样肉质会更加鲜嫩