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糯米粉用粽子叶怎么包(糯米粉做的粽子太软怎么办)

糯米粉用粽子叶怎么包(糯米粉做的粽子太软怎么办)

更新时间:2024-04-18 04:26:23

糯米粉用粽子叶怎么包

糯米粉可以用粽子叶包成各种口味的粽子,以下是用粽子叶包糯米粉的方法:

准备材料:

1. 糯米粉:300克

2. 粽子叶:适量

3. 馅料(如红豆、绿豆、蜜枣、豆沙等):适量

4. 水:适量

5. 糖:适量(根据个人口味添加)

6. 油:适量(用于包裹粽子叶,可以选择植物油、玉米油等)

步骤:

1. 准备粽子叶:将粽子叶提前用清水浸泡一夜,然后用刷子将粽子叶表面刷洗干净,剪去根部硬的部分。

2. 准备糯米粉:将糯米粉倒入一个大碗中,慢慢加入水,用手揉成一个光滑的面团。根据面团的吸水情况,可以适当调整水的用量。

3. 包粽子:将粽子叶的根部折叠成三角形,放入一团糯米粉面团,然后放入馅料。再用糯米粉面团将馅料包裹好,用粽子叶将糯米粉面团完全包裹住。

4. 捆扎:用粽子叶将包裹好的糯米粉粽子捆扎起来,捆扎时要确保粽子叶完全包裹住糯米粉,不要让糯米粉露出。

5. 煮粽子:将包好的糯米粉粽子放入锅中,加入足够的水,水量要没过粽子。大火烧开后,转中小火煮约1-2小时,煮至糯米粉熟透,粽子叶变软。

6. 取出粽子:将煮好的糯米粉粽子捞出,放入冷水中过凉,然后捞出沥干水分。此时的糯米粉粽子已经完全煮熟,可以直接食用。

现在,美味的糯米粉粽子已经制作完成,可以享用了。可以根据个人口味,选择不同的馅料和口味。在制作过程中,注意火候的控制,以免煮糊。

盆里加200克糯米粉,用140克左右的开水和面。烫面的好处是可以增加糯米面团的延展性,包馅的时候就不会开裂。但是烫面容易粘手,所以最后加点食用油,再揉一揉就不粘手了。把揉光滑的糯米面团密封起来,静置一会儿。

2.

这个时间可以准备馅料。熟花生米,搓掉红外衣,用擀面杖捣碎。然后加点熟芝麻,也捣一捣。捣芝麻的目的不是为了捣碎,是为了把外面那层皮捣烂,能激发出香味。最后加适量的白糖,和花生芝麻一起拌匀。馅料的量不用太具体,就大概合适就行。包不完的可以留着以后做其它。

3.

接下来就可以包馅了。一次取一小团糯米面团,大概42克左右。其余的用保鲜膜包好,防止表面干裂。先搓圆,再用大拇指按压出凹槽。凹槽里填满馅料,再用虎口往上推,直到收口。收口处可以抹少许清水,再搓圆。这样黏合得更牢固。最后按扁,用粽叶包起来就可以了。粽叶可以剪成两截,有半张就够包一个了。

4.

如果喜好吃椰蓉的,可以在外面裹层椰蓉。我就觉得椰蓉的更好吃。全部做好以后,放蒸屉。这个量能做8个。冷水上锅,水开后转中小火,计时15分钟。

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