配料：面粉适量
辅料：澄面适量、肉馅适量、白菜适量、葱适量、姜适量
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
饺子可以很多馅，猪肉，牛羊，鱼虾，各类青菜鸡蛋粉丝都可以入馅。
我包的这个是猪肉茴香馅儿
材料有：面粉，水，猪肉，茴香，葱，姜，老抽，生抽，料酒，鸡蛋一个，盐，五香粉，鸡精
制作过程：
1面粉加点盐，可以增加筋性，加适量水，用筷子搅成絮状，用手揉光，盖湿布醒面。
2醒面的时间，我们把猪肉剁碎，剁好放入盆中，分多次加入高汤或者清水，这样包好的饺子会有汤汁，而且肉不硬。加入姜末，一个全蛋，盐，老抽，生抽，料酒，五香粉，鸡精，食用油拌匀肉馅，放一会让肉入味。茴香切碎，放入肉馅，最后放香油调味。这样肉馅就调好了。
3面醒好后，搓成长条，切剂子，按扁，擀成中间厚边缘稍薄的皮子，包成饺子。
4锅内多放水，水煮开，下饺子，点三次冷水，即可盛出享用。
