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南姜陈皮牛腩最正宗做法(广东萝卜清炖牛腩的正宗做法)

南姜陈皮牛腩最正宗做法(广东萝卜清炖牛腩的正宗做法)

更新时间:2024-03-29 07:01:50

南姜陈皮牛腩最正宗做法

需要的食材:牛腩肉800克,洋葱半个,陈皮2克,姜片适量,料酒3勺,八角2个,植物油适量,盐适量

制作步骤:

第一步,牛腩肉切块放入凉水盆里,多加点水,浸泡去血水再用,浸泡后的牛肉会减少一部分腥气

第二步,浸泡后的牛肉再洗两遍,捞入凉水锅里,大火烧开,加入1勺料酒、姜片去腥焯水,中途撇去浮沫,焯水到牛肉没血水即可,捞出控水备用

第三步,炒锅里加植物油烧热,放入切碎的半个洋葱,一块拍裂的姜,2个八角,中大火炒香炒软洋葱,至味道浓郁。洋葱的加入不要省略,去腥提香,加了洋葱的牛肉味道特别好吃,绝搭,最后还吃不出洋葱,炖的过程中都化了

第四步,倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄,中途加入料酒去腥

第五步,倒入刚刚没过食材的开水,加入盐,放入陈皮,加了陈皮的牛肉更爱烂,窍门2。加酱油调色,大火烧开炖5分钟,倒入压力锅,用电压力锅需要设置牛羊肉档,用燃气压力锅压40分钟

第六步,我用的是燃气压力锅,压了40分钟,牛肉软烂合适,味道浓郁。

小贴士:

1、牛肉泡水后再用,去掉部分腥气

2、炖牛肉好吃熟得快,俩料不可少:洋葱和陈皮

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