观察苋菜叶子的大小，叶子太大的苋菜一般来说比较老，不是很好吃，可以选择叶子较小的苋菜。
其次，观察苋菜的根部，鲜嫩的苋菜，根部是须会比较少，而且相对来说都比较短，但是老的苋菜根部就相对来说比较长了。
最后，还要看看苋菜根茎的柔韧度，稍微掐下根茎，嫩的苋菜可以掐断，而老苋菜不容易掐断。
首先是看叶子，嫩苋菜的叶子较小，叶片薄而且平，相反老苋菜叶子大，叶片厚而且很皱。
接下来看苋菜的根部，嫩苋菜根须较少，而且相对来说较短，而老苋菜的根须较多，而且较长。
最后看柔韧度，在挑选苋菜的时候，可以用手掐一下根茎，嫩的一掐就会断，而老苋菜则掐不断。
