用料:
草鱼 1条（2斤）
腌制料：料酒 2勺
盐 适量
裹料：盐 少许
白胡椒粉 少许
鸡蛋清 1个
红薯淀粉 适量
煮料：泡萝卜 半个
泡姜 1块
猪油 适量
姜末、蒜末 适量
西红柿 3个
盐 少许
葱白 一根
鸡精 适量
干辣椒 3个
白芝麻 适量
四川家常清汤鱼的做法:
鱼清洗干净片鱼片，加入腌制料腌制10分钟，用清水冲洗干净（记得多冲洗几次）、加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀，锅里下油烧热下花椒、姜、蒜、泡萝卜、泡姜、番茄炒香，倒入开水烧开转小火熬制10分钟左右，小下鱼头、鱼排煮熟捞出装盆，再下鱼片煮熟捞出，表面撒上白芝麻、干辣椒段、葱，锅里下油烧热浇上即可食用。
原料：白萝卜300克，小鱼15～20条。
调料：面粉5大勺，料酒2大勺，酱油4大勺，汤料1杯，油适量，葱白少许。
白萝卜炖鱼的做法
1．小鱼去内脏，洗净，沥水，撒上面粉，入油锅炸至焦黄。
2．白萝卜擦成泥待用。
3．锅内加入汤料、酱油、料酒、葱白煮开后放入小鱼再煮开。
4．放入萝卜泥，开锅即停火。
