用料
鲈鱼 1条
姜 3-5片
葱 1根
鸡精 1勺
生抽 2勺
料酒 3勺
盐 少许
花椒 20粒
步骤 1
鲈鱼去鳞去腮洗干净，背部向腹部开始改刀，切0.5-1cm宽度的段，注意不要切断，太长的话可以鱼尾切断塞进肚子里
步骤 2
盘子底部放少许葱丝和生姜片，将鱼摆成孔雀开屏的造型，姜料酒加少许盐和味精调好浇在鱼上面，腌制20分钟，开始蒸鱼，大火烧开水，大火蒸鱼6分钟，焖2分钟，鱼很大的情况就大火蒸八分钟
步骤 3
将盘子蒸的水倒掉，摆上青椒和红椒增色，根据口味淋上生抽或者蒸鱼豉油，最后浇上热的花椒油
鲈鱼的做法：
1、将鲈鱼加盐腌渍10分钟，将鱼肉摆成孔雀状。
2、鱼隔水蒸8分钟后取出，放上新鲜的青、红甜椒丝，将少许烧热的植物油直接浇到鱼身上，再倒入蒸鱼豉油。黄瓜切片，再放上枸杞子装饰。
