椰子瀑布蛋糕的做法如下：
材料：
-蛋糕体：
鸡蛋 4个
细砂糖 100克
低筋面粉 100克
椰子粉 30克
牛奶 50毫升
椰浆 50毫升
泡打粉 1茶匙
-椰子奶油霜：
动物性奶油（35%脂肪含量） 200克
细砂糖 50克
椰浆 50毫升
-椰子糖浆：
细砂糖 50克
椰浆 50毫升
步骤：
1.预热烤箱至180摄氏度。
2.准备一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
3.蛋糕体制作：
将鸡蛋和细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松。
将低筋面粉、椰子粉和泡打粉混合过筛，加入打发好的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。
将牛奶和椰浆混合后加入蛋糊中，再次翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动几下，使气泡排出。
将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤约25-30分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出后不带粘糊即可。
4.椰子奶油霜制作：
将动物性奶油、细砂糖和椰浆放入大碗中，用电动打蛋器打发至体积蓬松、呈软性发泡状态。
5.椰子糖浆制作：
将细砂糖和椰浆放入小锅中，小火加热搅拌至糖完全溶解，取出备用。
6.蛋糕装配：
将完全冷却的蛋糕体从模具中取出，切成两层。
在第一层蛋糕上刷上一层椰子糖浆。
在第一层蛋糕上涂抹一层椰子奶油霜。
放上第二层蛋糕，再次刷上椰子糖浆。
将剩余的椰子奶油霜涂抹在蛋糕的表面和四周，使其充分覆盖。
7.最后，可以根据个人喜好装饰蛋糕表面，如撒上椰丝或放上新鲜水果等。
8.将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加稳定和口感更好。
9.椰子瀑布蛋糕完成，取出后即可享用。
