茄子夹肉馅是一道常见的家常菜，下面我给您介绍一种常见的做法：
所需食材：
1. 茄子：2-3根
2. 猪肉馅或牛肉馅：适量
3. 葱姜蒜末：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 鸡精（可选）：适量
9. 淀粉：适量
10. 食用油：适量
做法步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成约2-3厘米厚的块状片，用清水浸泡片刻，去除苦味后捞出备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热后，将茄子片煎至两面金黄并煮熟，捞出沥油备用。
3. 锅中加热少许食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入猪肉馅（或牛肉馅）翻炒至肉变色。
4. 加入适量的料酒，炒散肉馅，使其更加松软。
5. 继续加入适量的酱油、盐和糖，可以根据个人口味适量调整，炒匀。
6. 将炒好的肉馅填入煎好的茄子片中间，夹紧。
7. 将夹好馅的茄子片放入蒸锅，用中小火蒸煮约8-10分钟，至茄子软烂即可。
8. 完成后，可以根据个人喜好加入一些鸡精，提升口感，撒上葱花点缀。
9. 上桌前，可以根据个人口味撒上一些炒好的葱姜末，增加香气。
这样，美味可口的茄子夹肉馅就做好啦！您可以根据自己的口味进行调整，希望能帮到您。
肉馅茄夹子是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：
准备材料：茄子 2个，猪肉馅 200克，葱姜蒜适量
盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量，油适量。
茄子洗净去蒂，切成约0.5厘米的薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
取一片茄子，放上适量的肉馅，再盖上一片茄子，用牙签固定住。热锅凉油，将茄夹子放入锅中煎至两面金黄色即可。
