用料
鲈鱼 1条，姜 适量，料酒 半勺，蒸鱼豉油 两勺，小米椒 一个，葱 几根，盐 适量，食用油 适量，柠檬 适量
“孔雀开屏”最爱鲈鱼美的做法步骤
步骤 1
鲈鱼一条，处理好鱼鳞鱼鳃等杂物，分成鱼头鱼尾鱼身，鱼肚其实随便，可切不可切，不从鱼肚剥开，美观一点吧。
步骤 2
尽量切小一点，试着去切均匀，鱼肚那头不要切断，这条鱼切成15份。
步骤 3
准备的盐、料酒抹在鱼身上，摆盘
步骤 4
一个小米椒，切成一个个小圈，柠檬一片切成小块，葱点缀。鱼底下放几片生姜，冷水入蒸锅，上汽八分钟，三分钟后揭盖，把汁水倒掉一些
步骤 5
出锅，洒点辣椒粉胡椒粉一丢丢白糖，蒸鱼鼓油淋在鱼上面，锅里放油姜丝葱花，油烧热后撇掉姜丝葱花，再把油浇在鱼身上
鲈鱼刮磷去内脏，从鱼背下刀，但不要切断。就可摆盘。
