焯过水的竹笋要过冷水吗（竹笋的正确焯水后要过凉水）

1 需要过冷水2 焯过水的竹笋表面温度高，而内部还存在热量，如果不用冷水冲洗，竹笋容易变老变硬口感不佳，冷水可以迅速散热，保证竹笋的质量和口感3 同样道理，许多蔬果在加工时也需要用冷水冲洗或浸泡，如苦瓜、西兰花等，这样可以保证蔬果新鲜美味，并且避免损失营养成分。

是的，焯过水的竹笋需要过冷水。这可以帮助迅速停止竹笋的烹调过程，保持其脆嫩口感，同时防止过多的营养素流失。冷水可以让竹笋更加美味可口。