一块生姜切成薄片，装入碗中，几根小葱切成葱段，放入姜丝碗中，碗里加两个八角，一小把花椒面，倒上的开水没过所有食材，用筷子搅拌，让食材受热均匀，浸泡十分钟，三根洗净后的大葱对半切断，切成细丝，最后切成葱末，放入大碗中，一小块生姜切成姜末，放入大葱碗中，加一小勺食用油，用筷子搅拌均匀，准备一斤多的牛肉，切成薄片，再切成细丝，最后剁成肉末，放入大碗中，两勺生抽、一点点老抽、一勺蚝油、一勺食盐、适量的胡椒粉。
牛肉买回家后，清洗一下在清水里浸泡一会儿，去掉血水，然后切成小块，放入绞肉机，搅成肉末；
肉馅里面分3、4次加入花椒水，边倒边顺着一个方向搅拌，搅打上劲后，倒入2勺生抽、1勺老抽、适量盐、少许香油、适量蚝油、少许十三香调味料粉、适量胡椒粉，搅拌均匀，然后把香菜和葱姜、剁成碎末，加入肉馅里面拌匀，这样我们的肉馅就做好啦
