鱼鲷鸟形摆盘刺身是一种常见的寿司摆盘方式,可以让刺身看起来更加美观、精致。以下是具体的切法步骤:
1. 准备好新鲜的鱼肉,并用厨房纸巾擦干净表面多余的水分。
2. 将鱼肉斜着切成薄片,刀口与鱼身呈45度角,切出长度约为5-6厘米、宽度约为1-2厘米、厚度约为0.3-0.5厘米的薄片。注意要用锋利的刀,并在切割时保持手部稳定以免切伤手指。
3. 将切好的鱼片平铺在盘子上,按照鱼的外形摆放成鸟的形状,颜色和大小相似的鱼片应该放在一起。
4. 用小刀将剩余的鱼肉切成细丝,然后将其放置在鸟身周围,以增强装饰效果。