原因是多方面的。
首先，面粉和糖的组成中都含有碳、氢等元素，它们都是可以发生燃烧的物质。
不过，虽然面粉和砂糖都是可燃物，但它们爆炸的重要条件是粉尘的颗粒特别细。
那些工厂在生产过程中，产生大量的面粉和砂糖的极细的粉尘，这些粉尘又到处飞扬飘动。
当这些粉尘悬浮于空中，并达到很高的浓度时，比如每立方米空气中含有9.7g面粉或9g砂糖时，一旦遇有火苗、火星、电弧或适当的温度，瞬间就会燃烧起来，形成猛烈的爆炸。
粉尘具有较大的表面积。
与块状物质相比，粉尘化学活动性强，接触空气面积大，吸附氧分子多，氧化放热过程快。
当条件适当时，如果其中某一粒粉尘被火点燃，就会发生连锁反应，爆炸就发生了。
