不同种类的蔬菜发芽时间不同，一般来说，种子发芽的时间取决于以下几个因素：
1. 种类：每种植物都有自己的生长特点和生长周期，因此不同种类的蔬菜发芽时间也不同。
2. 温度：种子发芽需要适宜的温度，不同种类的蔬菜对温度的要求不同。一般来说，25-30摄氏度是大多数蔬菜种子发芽的最适温度，但也有些蔬菜种子需要较低的温度才能发芽。
3. 湿度：种子发芽需要一定的湿度，但太湿或太干都会影响发芽。一般来说，70-80%的湿度是较为适宜的。
4. 光照：有些蔬菜种子需要光照才能发芽，如芹菜、香菜等，而有些蔬菜种子则需要遮光才能发芽，如黄瓜、南瓜等。
综上所述，不同种类的蔬菜发芽时间会有所不同。一般来说，豆类和茄果类的蔬菜种子发芽较快，一般在5-7天内就能发芽，而叶菜类的蔬菜种子则需要较长时间才能发芽，一般需要7-14天。特别是在温度、湿度、光照等条件不够理想的情况下，可能会影响种子的发芽时间。
种菜的发芽时间一般在7到10天左右。种植蔬菜一般都在春季，蔬菜种子的发芽和品种以及温度都有很大的关系，天气暖和种子的发芽速度就会快一些。
