上冻前进行冬剪，只留来年要保留的主枝，长度根据自己情况定，如果是立架葡萄留个一米来长来年可以发2、3条新枝的主干就够了，顺行向把保留的主干压倒在根部然后一路培土埋过去，根据当地冬天气温埋至少30公分以上。第二年开春后挖出来绑好架就可以了。
如果是棚架葡萄，过冬主干留得长时（2米以上）就顺着葡萄长向在地上挖沟（30厘米深以上）然后把主干埋起来。最好有多少棵葡萄挖多少道沟，距离近的葡萄可以2、3棵埋一条沟，但要注意保护根部不受冻。
冬天注意检查，万一土被风刮掉或有裂缝及时补土填上。
一年葡萄苗留主干方法
一、抹除新梢
当一年葡萄苗新梢长至20厘米左右时，选一条长势强的新梢作为主干培育，其余梢抹除，主干上发出的副梢分批全部抹除。当苗木新梢长到10-12片叶时，就可以对其进行绑蔓。
二、摘心处理
随着一年葡萄苗新梢的生长，随时抹除距地表30厘米以下叶腋中的副梢。距地表30厘米以上叶腋中的副梢，每次留1片叶反复摘心处理。当主梢的延长枝再长出8-12片叶子时再次摘心。
三、新梢压条
当新梢长到一米时候可进行新梢压条繁殖，首先将其摘心促进萌发副梢。然后副梢生长到20厘米时，压于15-20厘米沟中覆土10厘米。当生长到50-60厘米时候覆土填平。夏季时候对副梢支架和摘心，秋季挖出压下枝条。
四、养护管理
一年葡萄苗留主干后要做好养护管理，每天多接受足够的阳光照射，这样促进主干生长更加健壮茂盛。保持最适宜生长温度为20-25度间，定期施加有机肥以及农家肥，保持土壤湿润环境。
