粽子叶是粽子外层的包裹材料，其颜色和口感对粽子的品质和口感有着重要的影响。要想使粽子叶青润且富有弹性，需要用特定的水泡制，一般使用的是碱水。
制碱水的方法比较简单，具体步骤如下：
１. 取一定数量的生石灰（一般是１５０克）装入一个碗中；
２. 加适量的凉水搅拌，使生石灰充分溶解；
３. 继续加入适量的凉水并搅拌，直至溶液呈现出微黄色；
４. 使用细筛将溶液中的杂质过滤掉，并加入适量的清水稀释，至碱水的浓度符合制作粽子叶的要求即可。
需要注意的是，制碱水的过程中应注意安全，切勿直接接触生石灰，以免引起皮肤烧伤。另外，在制作粽子叶时，碱水的浓度和制作时间也需根据实际情况进行调整，以保证粽子叶的色泽和质量。
第一招，我们在处理粽叶的时候，一定要记得用清水先提前浸泡。
因为浸泡的话可以使得中叶吸收大量的水分，也可以使得粽叶在煮的过程中变得更加的柔软，不会出现开裂的情况。当然了，我们再用清水浸泡的时候，一定要记得往里面加入一点食用盐，因为食用盐可以起到一定的柔韧效果，同时还有一定的消毒杀菌的效果，不仅可以增强粽叶的韧性，还会使得粽叶变得特别翠绿。
第二招，我们再将粽叶浸泡好之后，一定不要直接拿去开始剥粽子，这个时候我们还需要将粽叶放在开水锅里边儿开始煮一下，煮好之后，再将粽叶放在凉水中过一下凉水，这样处理好的粽叶，它的韧性才会更加好，可别再拿去仅仅去煮一下或者泡一下就了。
第三招，我们在煮粽叶的时候，一定要记得煮制的时间不要太长，而且我们煮的过程中一定要往里面加一点儿盐和食用碱，这样的话，煮好的粽叶不会发烂，而且还会有一股清香的味道，一般来说我们煮上五分钟就可以了，不要煮制的时间太长，煮好之后继续放在冷水中浸泡半小时就可以了，增强粽叶的韧性，半小时之后，这样就可以拿去直接包粽子了，大家就可以随心所欲的包括自己喜欢吃的馅料了。
