徐州蒜爆鱼的做法（徐州正宗蒜爆鱼的做法）

1、锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜

2、大火煮开后，再煮5分钟即可关火

3、煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状

4、将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁

5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎

6、锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香

7、要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放

8、然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可