烫面炸糕如何起酥（烫面糯米炸糕最正宗配方）

1、锅里加入足量食用油，大火加热锅里的油，至用筷子伸进油中，筷子周围的油花迅速向四周平平翻滚。取5-6个炸糕生坯放入油锅中，放进的瞬间，会出现油花翻滚，这样的油温就是合适的。

2、中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。

3、炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油。

首先，水中加黄油，这样面团更加柔润。

面粉不要一次性加入，要慢慢的加入，一边加一边用筷子搅拌让面粉和开水充分的混合。

烫面团揉至到位也很重要，一定要来回揉搓，使面团充分揉匀揉透，面团表面细腻才好。