食材：鸭子半只、葱、姜、蒜、青红二荆条辣椒、白糖、干辣椒适量、干花椒、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、豆瓣酱一勺、啤酒一瓶、生抽、藤椒油。
1、鸭肉切块冷水下锅焯水，起锅后冲洗干净沥干水分备用（建议用厨房纸巾吸干水分，不然在下一步炒糖色时会溅油溅的很厉害），青红椒切马耳状备用。
2、锅内热油，放入少许白糖或冰糖，开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色，这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色。
3、接着开中火下姜片、蒜片、干辣椒段（根据个人嗜辣程度加减）、干花椒小撮、八角3颗、桂皮1块、香叶2片炒香，之后放一勺豆瓣酱翻炒均匀。
4、这时候倒入一整瓶啤酒开大火盖上锅盖焖煮。
5、煮至锅内汤汁收浓，尝味道放适量盐，再加入青红椒翻炒至断生，最后放一勺生抽和淋少许藤椒油炒匀即可起锅。
1· 洗干净鸭筛干水 下适量的盐焗鸡粉 盐焗鸡粉比盐的咸度要低 可以稍微放多一点
2· 加葱花 尽量用葱头
3· 加姜碎
4· 加蒜蓉
5· 加花椒 先用一点油炒香花椒 闻到香味即可
这样做出来的的花椒鸭味道会更香！
6· 加香油
7· 加料酒 料酒的作用能够提鲜！
8· 加生粉 加清水 切记一定要加清水 腌制加生粉都必须加少于清水搅拌这样才能发到生粉的作用！
9· 配料全部加下然后搅拌均匀
焖30分钟 期间15分的时候再搅拌一次！
10· 大火烧开水转中火再盖盖子 蒸13分钟
然后关火闷3分钟
11· 打开盖子 花椒的味道香满屋
